アーモンドは食品の中でもビタミンEが最も多く（含有100グラム中約30ミリ・グラム）含まれています。
ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、老化の予防や悪玉コレステロールの酸化を抑制し、過酸化脂質の生成を防ぎ、心臓病や糖尿病の予防に役立ちます。
他に亜鉛、マグネシウム、カリウム、鉄などを多く含んでいます。

またアーモンドの脂質の多くは「オレイン酸」という一価不飽和脂肪酸の一種で、悪玉コレステロールを低減させる作用があります。
これは血圧を下げる効果のある多価不飽和脂肪酸の一種「リノール酸」も多く含んでいます。
体に悪いイメージのある脂質ですが、アーモンドの脂質は適度な量であればむしろ体に良い効果をもたらしてくれます。

味にこだわるだけでなく、健康にも配慮した食を提供する。
これも我々の務めと思っています。